Nauji augalų ekstraktų taikymai funkciniuose maisto produktuose, kurių kilmė tokia pati kaip medicina ir maistas
1. Išsamus tikslinių funkcinių komponentų kūrimas-
Šiuolaikiniai tyrimai orientuojasi ne tik į bendrą augalų ekstraktų veiksmingumą, bet ir pabrėžiatiksliniai veikliųjų medžiagų veiksmai, pavyzdžiui, flavonoidai, polifenoliai, saponinai ir alkaloidai.
Pavyzdžiui:
kvercetinas: pasižymi prieš-uždegiminėmis ir antivirusinėmis savybėmis, todėl naudojamas imunitetą{1}}stiprinančiuose gėrimuose.
Chlorogeninė rūgštis: Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir plačiai taikomas gliukozę{0}}kontroliuojančiame funkciniame maiste.
2. Technologinės naujovės, skirtos pagerinti biologinį prieinamumą
Daugelis augalų ekstraktų kenčia dėl prasto tirpumo ir mažo biologinio prieinamumo, o tai riboja jų naudojimą funkciniame maiste. Norėdami tai išspręsti, atsirado keletas naujų technologijų:
Nano{0}}kapsuliavimas (pvz., nanoemulsijos, liposomos): Padidina stabilumą ir sugeriamumą.
Fermentinė modifikacija: Pagerina aktyvių junginių išsiskyrimą ir įsisavinimą.
Bendro{0}}kristalizavimo ir{1}}apdorojimo metodai: pagerina skonį ir sumažina kartumą.
3. Sudėtinės formulės ir sinergetinis poveikis
Kelių augalų ekstraktų derinimas gali sukelti sinergetinį poveikį ir išplėsti taikymo scenarijus. Pavyzdžiui:
Goji uogų ekstraktas + ginsenozidai: Naudojamas nuovargį mažinančiuose -produktuose.
Astragalus polisacharidai + Poria kokosų ekstraktas: taikomas imunitetą{0}}reguliuojančiame funkciniame maiste.
4. Įvairūs taikymo scenarijai
Augalų ekstraktai išsivystė nuo tradicinių medicinos programų iki plataus asortimentonaujoviški maisto formatai, įskaitant:
Funkciniai gėrimai: Sudėtyje yra arbatos polifenolių arba gudobelės ekstrakto, gerina virškinimą.
Funkciniai pyragaičiai arba milteliai, pakeičiantys maistą: Praturtintas antocianinais iš purpurinių saldžiųjų bulvių arba šilkmedžio lapų ekstrakto.
Augaliniai{0}}mėsos produktai: Praturtintas natūraliais antioksidantais (pvz., rozmarino ekstraktu), kad pailgėtų galiojimo laikas.
5. Reagavimas į „Natūralus, saugus, ekologiškas“ vartotojų tendencijas
Pagal „tos pačios vaistų ir maisto kilmės“ koncepciją vartotojai vis dažniau ieškonatūralus ir saugusmaisto ingredientai. Augalų ekstraktai, kaip ne-sintetiniai priedai ir natūralūs funkciniai junginiai, yra gerai-pritaikomi, ypač:
Kūdikių maistas: Pavyzdžiui, sausmedžių ekstraktas burnos uždegimui malšinti.
Pagyvenusių žmonių mitybos produktai: Pavyzdžiui, ginkmedžio ekstraktas, skirtas pažinimo funkcijai palaikyti.
6. Laipsniškas taisyklių ir standartų tobulinimas
Nuolat plečiant „Medicinos ir maisto homologijos“ sudedamųjų dalių sąrašą, augalų ekstraktai, kurie buvo ribojami, palaipsniui patenka į funkcinio maisto sektorių. Pavyzdžiui:
Schisandra, Polygonatum ir Kinijos jamasbuvo patvirtintas naudoti maisto produktuose.
Standartizuoti augalų ekstraktai labiau atitinka tarptautinius reglamentus, o tai taip pat palengvina eksportą.